A notre arrivée à la forêt du Gâvre en ce 12 octobre, jeunes, moins jeunes, amateurs débutants ou passionnés avertis, nous étions environ soixante personnes à se lancer à la cueillette des champignons, après les recommandations de la présidente Mme Périnel.
De retour, avec de larges sourires et les paniers bien garnis, nos quatre mycologues confirmés : M .et Mme Vinouse, M. Biber et Mme Gatepaille se sont mis au travail.
Une fois le champignon isolé, on identifie l’espèce en comparant avec des livres, on le sent, on le manipule délicatement, on observe les particularités de ses écailles, de son pied, de son chapeau, de ses lamelles… Le travail ressemble à celui d’un œnologue.
Quelques conseils :
– Ne pas mettre les champignons dans un sac plastique, utiliser plutôt un panier.
– Ne pas mélanger les variétés et les non connus.
– Bien cuire les champignons.
– En cas de doute, consulter un spécialiste (mycologue, pharmacie).
De nombreux cèpes de Bordeaux entre autres ont été ramassés, lesquels seront appréciés dans les assiettes !…
Texte et photos : Daniel et Marie-Paule
